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De rares spécimens peuvent mesurer 2 mètres de long et peser 200 kg. Le poids normal de situe entre 20 et 80 kg, le rendement de caviar entre 3 et 12 kg.

Celui-ci se distingue par son nez pointu et légèrement courbé vers le haut. Il peut atteindre jusqu'à 1,5 mètres de longueur, mais pèse au maximum 25 kg. Le rendement moyen de caviar est de 1 à 3 kg.

L’esturgeon Amour atteint en moyenne la taille de 1m à 1,50m et au maximum 3 mètres de longueur pour un poids allant jusqu‘à 190 kg. Il existe deux nuances de couleur. La couleur la plus répandue est la couleur grise que l’on trouve depuis les sources du fleuve Amour jusqu’à l’embouchure, mais pas en eau…

L'esturgeon blanc atteint une longueur moyenne de 2,10 m. Le spécimen le plus gros capturé mesurait 6,10 mètres de long et avait un poids de 816 kg. L'esturgeon blanc se plaît en eau profonde, à raz des fonds marins et à proximité des côtes. Il pénètre dans les estuaires des grandes rivières et se déplace…

L'esturgeon sibérien atteint une taille maximale de 2 mètres avec un poids d'environ 200 kg. Il est de couleur unie allant de brun à gris-noir et le coté ventre est tacheté, de couleur jaunâtre à un gris sale. Les barbillons (moustache) sont un peu effilochés. Sa lèvre inférieure est nettement interrompue et les branchies sont…

Saumon Kéta, Oncorhynchus keta Le saumon Kéta peut atteindre jusqu'à 1m de long et un poids d'environ 15 kg. Les saumons naissent sur le continent, dans les lacs et en partie dans des rivières à débit rapide et y restent seulement pour quelques mois. Ensuite, ils se déplacent vers la mer, un voyage qui peut…