Für 4 Personen 600 g Wildlachs, filetiert, ohne Haut Salz und Pfeffer 1 Schalotte, feingehackt 1 Zitrone, Saft 0.5 dl Olivenöl «extra vergine» etwas Schnittlauch, feingeschnitten 50 g Magerquark 50 g Crème double 40 g Osciètre-Caviar feiner, gelber Friséesalat etwas Kerbel Zubereitung Chromstahlringe (ca. 5 cm Ø und 4 cm hoch) mit geöltem Backpapier innen auslegen.…
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