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Consigli per l’acquisto

Consigli per l’acquisto
Non acquistate caviale in negozi che offrono il prodotto a prezzi scontati, poichè potrebbe trattarsi di confezioni scadute che devono essere eliminate. Il caviale nelle dosi deve essere fresco e appetitoso e non deve odorare di pesce. Il caviale fresco lo trovate in ristoranti d’alta qualità o in rinomati negozi specializzati, che acquistano presso importatori…
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Sevruga, Acipenser stellatus

Sevruga, Acipenser stellatus
Si caratterizza per il naso appuntito e leggermente rivolto all’insù. Può raggiungere una lunghezza di 1,5 metri, ma il suo peso massimo è di 25 chili. Lo sfruttamento medio di caviale è di 1 a 3 chili.
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Amur Sturgeon, Acipenser schrenckii

Amur Sturgeon, Acipenser schrenckii
Lo storione Amur raggiunge una lunghezza media di 100-150 centimetri, al massimo di 3 metri. Il suo peso può arrivare a 190 chili. Esistono due sorti di differente pigmentazione. La più sovente, pigmentazione grigia, è presente dalla sorgente dell’Amur sino alla foce, ma non in acqua salata. La più rara, pigmentazione bruna, è insediata nel…
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Storione bianco, Acipenser transmontanus

Storione bianco, Acipenser transmontanus
Lo storione bianco raggiunge una lunghezza media di 2,10 metri. L’esemplare più grosso che è stato catturato aveva una lunghezza di 6,10 metri e un peso di 816 chili. Lo storione bianco trascorre la maggior parte del tempo in acqua salata nelle vicinanze di coste e nei fondali. Entra anche nelle foci e nei corsi…
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Storione siberiano, Acipenser baerii

Storione siberiano, Acipenser baerii
Lo storione siberiano raggiunge una lunghezza massima di 2 metri ed un peso di 200 chili. E’ completamente bruno-grigio e la parte ventrale è giallastra macchiata in grigio. I barbigli labiali sono leggermente sfrangiati, il labbro inferiore è chiaramente spaccato e le aperture branchiali a ventaglio. Come tutte le speci di storione, non depone le…
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SALMONE KETA, ALASKA

SALMONE KETA, ALASKA
Salmone Keta, Oncorhynchus keta Il salmone Keta può raggiungere una lunghezza di 100 centimetri ed un peso di più di 15 chili. I salmoni nascono nei laghi o talvolta in fiumi a corrente veloce, dove vi rimangono solo alcuni mesi. In seguito emigrano verso il mare, percorso che dura fino a tre anni. Qui rimangono…
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