Was viele nicht erwarten würden: Heutzutage kommt der beste Caviar aus China. Eindrücke...
Mehr lesen
Der beste Caviar kommt heute aus China!
NEUER WEBAUFTRITT DER TREBLA AG
Es freut uns ausserordentlich, Sie seit dem 23. Oktober 2017 auf unserer neu gestalteten Website samt Shop willkommen zu heissen. Der Online Shop bietet jetzt noch weitere, neue und hochqualitative Produkte an. Und sollten Sie uns sowie unsere Produkte näher kennen lernen wollen, dann zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren. Wir bedienen Sie herzlich…
Mehr lesen
AAL BLANC MIT OSCIÈTRE-CAVIAR UND CRÈME DOUBLE
Für 4 Personen 100 g Osciètre-Caviar 50 g Knollensellerie 50 g Champignons 1 dl Milch 2 dl Rahm und 1 dl Schlagrahm 50 g Butter 1 dl 3 Gelatine-Blätter 4 Esslöffel Crème double Salz, Pfeffer Zubereitung Der gewaschene Sellerie, die Champignons und den Aal in kleine gleich grosse Würfel schneiden. In einer Sauteuse die Butter…
Mehr lesen
ST. JAKOBSMUSCHELN MIT AMUR-CAVIAR, IMPERIAL
Für 4 Personen 50 g Schnittlauch fein geschnitten 16 frische St. Jakobsmuscheln 100 g AMUR-Caviar, IMPERIAL 2,5 dl Rahm 80 g Butter Saft von 2 Zitronen Zeste von 2 Zitronen «Gérande-Salz» und Pfeffer Zubereitung Vier Teller mit Butter leicht einreiben. Die Jakobsmuscheln in feine Scheiben schneiden und jeweils 10 Scheiben flach in jeden Teller legen.…
Mehr lesen
La timbale de saumon sauvage au caviar osciètre
Für 4 Personen 600 g Wildlachs, filetiert, ohne Haut Salz und Pfeffer 1 Schalotte, feingehackt 1 Zitrone, Saft 0.5 dl Olivenöl «extra vergine» etwas Schnittlauch, feingeschnitten 50 g Magerquark 50 g Crème double 40 g Osciètre-Caviar feiner, gelber Friséesalat etwas Kerbel Zubereitung Chromstahlringe (ca. 5 cm Ø und 4 cm hoch) mit geöltem Backpapier innen auslegen.…
Mehr lesen
SCHWARZE PERLEN
Eine simple Blechdose auf dem dezent gedeckten Tisch, ein Perlmutt-Löffel (manche Menschen unterstellen ihm eine irisierende Wirkung), sorgfältig getoastetes Weissbrot, frische Butter, ein trockener Champagner wie der Zéro Dosage Lallier Grand Cru ... und die Welt ist (für einen Moment wieder) in Ordnung. Download
Mehr lesen
BEIM KAVIAR KOMMT AN ROOS KEINER VORBEI
Zwischen Weihnachten und Neujahr wird in der Schweiz so viel Caviar konsumiert wie sonst nie. Rund zwei Drittel ihres Umsatzes machen die Kaviarimporteure Rita und Markus Roos mit der TREBLA AG in diesen Tagen. Die 1946 gegründete Firma ist die älteste Schweizer Caviar-Importeurin und wohl auch die grösste. Download
Mehr lesen
TREBLA AN DER BASLER FEINMESSE – HALLE 4, STAND D08
Der Treffpunkt für Bonvivants und Liebhaber der feinen Genüsse. Zum zweiten Mal findet im Herbst 2013 die Basler Feinmesse, die Feinkostveranstaltung für Liebhaber der feinen Genüsse, statt. Der Gourmettreffpunkt ist nicht nur Publikumsmagnet und Trendbarometer, sondern vor allem Marktplatz für kulinarische Spezialitäten. Wir freuen uns schon heute über Ihren Besuch an unserem Stand. An der…
Mehr lesen
TREBLA AG – NEUE WEBSITE MIT ONLINE-SHOP
Es freut uns ausserordentlich, Sie seit 27. November auf unserer neu konzipierten, benutzerfreundlich gestalteten Website samt Shop begrüssen und bedienen zu dürfen. Schauen Sie sich also die Site genauer an. Und sollten Sie uns sowie unsere Produkte näher kennen lernen wollen, dann zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren. Wir freuen uns auf Sie. PS: Ein…
Mehr lesen
ÄUSSERST SELTEN – DER GOLDENE SCHAH-CAVIAR
Der goldene iranische Caviar, der sogenannte Schah-Caviar, war früher nur dem Schah von Persien vorbehalten. Dieser äusserst seltene Caviar stammt entweder von einem Albinostör oder einem sehr alten, über 60-jährigen Osciètre-Stör. Das Aufkommen wird pro Jahr auf ungefähr vier bis sechs Originaldosen à zirka 1,8 kg weltweit geschätzt. Die Gründe, warum diese einzigartige Goldfärbung beim Störrogen vorkommen…
Mehr lesen
CAVIAR – DIE KÖNIGLICHE, SCHWARZE PERLE
Der Stör gehört zu den erd-geschichtlich ältesten Lebewesen, die seit über 30 Millionen Jahren bis auf den heutigen Tag erhalten geblieben sind. Namhafte, wilde Störbestände von wirtschaftlicher Bedeutung finden wir heute nur noch im Kaspischen und Schwarzen Meer wie auch im Amur, dem Grenzfluss zwischen Russland und China. Das Kaspische Meer, mit rund 400'000 Quadratkilometern…
Mehr lesen
Lebensraum
An der Südküste vom Kaspischen Meer, mit einer Tiefe von bis zu 940 Metern findet der Stör seinen optimalen ökologischen Lebensraum vor. Mit grossem Interesse am Erhalt der Störe, züchtet Iran mehr als 30 Millionen kleinere Störe heran, um sie dann im Meer auszusetzen. Nach durchschnittlich acht Jahren kommen die Fische an den Ort zurück,…
Mehr lesen
Qualitätsmerkmale
Frischer Caviar schmeckt nach Caviar und nicht nach Fisch. Das Korn muss sauber und fest in der Dose liegen. Beluga-Caviar weist das grösste Korn auf. Die Farbe reicht von schwarz bis hellgrau. Er ist zartschalig und hat ein mildes Aroma. Osciètre weist eine mittlere Korngrösse mit grosser farblicher, wie auch geschmacklicher Varietät. Farbe von tiefschwarz…
Mehr lesen
Lagerung
Bei exakter, gleichbleibender Lagerung bei minus 2 Grad hält sich der frische Caviar in Originaldosen von ca. 1,8 kg bis zu einem Jahr. Abgefüllt in Dosen der Prestige-Linie und unter Vakuum verschlossen, hält er sich 3 Monate bei ca. 3 bis 7 °C (im Kühlschrank oder in Kühlvitrinen), keinenfalls einfrieren. Für pasteurisierten Caviar erhöht sich…
Mehr lesen
Der Genuss
Caviar isst man nicht, man geniesst ihn. Über das Servieren des echten, frischen Caviars ist schon viel geschrieben worden. Caviar dürfte eines der wenigen Lebensmittel sein, das auch in den feinsten Kreisen in der Blechdose auf den Tisch kommt. Hier zwei einfache Möglichkeiten, den Caviar so zu geniessen, dass es ein bleibendes Erlebnis wird: Nehmen…
Mehr lesen
Beluga (Hausen), Acipenser huso huso
Der einzige Raubfisch unter den Stören kann über 4 Meter lang werden. Sein Normalgewicht variiert zwischen 50 kg und 300 kg. Vereinzelte Exemplare dieser seltensten Störart wiegen auch über 1000 kg. Die durchschnittliche Caviar-Ausbeute liegt bei 15 kg.
Mehr lesen
- 1
- 2