Conoscenze sul caviale

IL CAVIALE – LA PERLA NERA REALE

IL CAVIALE – LA PERLA NERA REALE
Lo storione appartiene ad una delle più antiche forme di vita terrestre, che da 30 milioni di anni è riuscita a sopravvivere fino ai giorni nostri. Oggi troviamo citabili entità di storioni allo stato selvaggio di interesse commerciale solo nel Mar Caspio, nel Mar Nero come nelle acque del fiume Amur ai confini tra Russia…
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Denotazioni di qualità

Il caviale fresco ha un gusto tipico che si differenzia da quello del pesce. Nella dose di confezione i grani devono apparire puliti e compatti. Il caviale Beluga è di grana più grossa. Il colore varia dal nero al grigio chiaro. Il suo involucro è morbido ed è di gusto delicato. Il caviale Osciètre è…
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Conservazione

Ad una esatta e costante temperatura di meno 2 gradi C il caviale fresco nella sua confezione originale di 1,8 chili si conserva fino ad un anno. Nelle confezioni della linea Prestige sottovuoto, si conserva per 3 mesi a temperature da 3°C a 7°C (in frigorifero o in vetrine frigorifere). Si sconsiglia assolutamente la congelazione.…
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Conservazione

Ad una esatta e costante temperatura di meno 2 gradi C il caviale fresco nella sua confezione originale di 1,8 chili si conserva fino ad un anno. Nelle confezioni della linea Prestige sottovuoto, si conserva per 3 mesi a temperature da 3°C a 7°C (in frigorifero o in vetrine frigorifere). Si sconsiglia assolutamente la congelazione.…
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Degustazione

Degustazione
Il caviale non si mangia, il caviale si degusta. Su come si serve il vero caviale fresco si è già scritto molto. Il caviale è uno dei pochi prodotti alimentari che, anche negli ambienti più aristocratici, viene servito a tavola nelle dosi di confezione. Ecco alcune semplici proposte di come degustare il caviale, così che…
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Consigli per l’acquisto

Consigli per l’acquisto
Non acquistate caviale in negozi che offrono il prodotto a prezzi scontati, poichè potrebbe trattarsi di confezioni scadute che devono essere eliminate. Il caviale nelle dosi deve essere fresco e appetitoso e non deve odorare di pesce. Il caviale fresco lo trovate in ristoranti d’alta qualità o in rinomati negozi specializzati, che acquistano presso importatori…
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