Der goldene iranische Caviar, der sogenannte Schah-Caviar, war früher nur dem Schah von Persien vorbehalten. Dieser äusserst seltene Caviar stammt entweder von einem Albinostör oder einem sehr alten, über 60-jährigen Osciètre-Stör. Das Aufkommen wird pro Jahr auf ungefähr vier bis sechs Originaldosen à zirka 1,8 kg weltweit geschätzt.
Die Gründe, warum diese einzigartige Goldfärbung beim Störrogen vorkommen kann, sind noch nicht wissenschaftlich belegt. Es bleibt scheinbar ein Mysterium, welches sich nur der Natur selbst offenbart.
