Kaufen Sie keinen Caviar, der als billige Aktionsware vom Handel angeboten wird, denn es könnte sich hier um älteren Caviar handeln der «weg muss».
Der Caviar muss frisch und sauber in der Dose liegen und darf niemals nach Fisch riechen. Frischen Caviar erhalten Sie in der Spitzengastronomie und in guten, ausgewiesenen Fachgeschäften, welche mit erfahrenen Caviar-Importeuren zusammenarbeiten. Nur ausgewiesene Importeure erfüllen die strengen Qualitäts- und Hygieneauflagen der Schweizer Behörden und tragen die Verantwortung für die Frische des Caviars.
Sie sind auch in der Lage, die gesetzlichen Vorschriften über die Rückverfolgbarkeit zu erfüllen. Grundsätzlich gilt, kaufen Sie keinen Caviar, dessen Herkunft nicht genau bestimmbar ist.
