Der St\u00f6r geh\u00f6rt zu den erd-geschichtlich \u00e4ltesten Lebewesen, die seit \u00fcber 30 Millionen Jahren bis auf den heutigen Tag erhalten geblieben sind. Namhafte, wilde St\u00f6rbest\u00e4nde von wirtschaftlicher Bedeutung finden wir heute nur noch im Kaspischen und Schwarzen Meer wie auch im Amur, dem Grenzfluss zwischen Russland und China.<\/p>\n
Das Kaspische Meer, mit rund 400'000 Quadratkilometern das gr\u00f6sste Binnenmeer der Welt, beherbergt heute noch etwa 90 Prozent der noch freilebenden St\u00f6re und liegt zu rund einem Drittel auf iranischem und zwei Drittel auf russischem Hoheitsgebiet. Neben den freilebenden St\u00f6ren gibt es heute einige erfolgreiche Zuchtstationen, so zum Beispiel in den USA, wo vor allem der weisse St\u00f6r herangez\u00fcchtet wird. Aber auch in Europa gibt es gr\u00f6ssere Zuchtbetriebe wie in Italien bei Brescia und in Frankreich bei Bordeaux.<\/p>\n
Die gesch\u00e4tzte j\u00e4hrliche Produktionsmenge an Zuchtkaviar bel\u00e4uft sich auf rund dreissig Tonnen. Diese nicht unbedeutende Menge k\u00f6nnte sich etwas entlastend auf den Raubbau, vor allem im russischen Teil des Kaspischen Meeres, auswirken.<\/p>\n